Malmö Sambirano Madagaskar 70% mørk couvertyre 5kg bean to bar

Malmö Sambirano Madagaskar 70% er en bean to bar mester-couvertyre på bønner fra Åkesson-familien ved Sambirano. Sækkens pris er sat markant ned mod før-prisen for de 5 kg. Ristet varsomt i Malmø for at holde de tropiske syrenoter fremme.

Smag til kræsne fyld og støbninger

Citrus, gule bær og rosiner forrest, derefter dyb kakao og lang eftersmag. Vælg den til tynde skaller, ganache med bær og citrus, drikkechokolade og desserter, hvor syre skal bære sødmen. Mindre egnet, hvis du søger en neutral base.

Det skal du tjekke som professionel

Kræver temperering og tør, kølig opbevaring. Vegansk og økologisk, glutenfri og uden nødder og soja efter opskriften. Beregn forbrug, da 5 kg rækker til stor produktion og skal bruges inden for holdbarheden efter åbning.

Bønne, ristning og næring

Kun kakaomasse, rørsukker og kakaosmør, forarbejdet fra hel bønne. Næring pr. 100 g: 563 kcal, fedt 43 g, kulhydrat 34 g, protein 7,1 g, salt 0 g.