Malmö chokladfabrik bagechokolade lys 44% 96g økologisk

Pladen på 96 g er couvertyr, så den smelter jævnt og blankt til ganache, mousse og overtræk. Kakaoprocenten på 44 løfter den over almindelig spise-mælkechokolade med mere dybde, uden at den bliver bitter. Konditorer har rost netop den bløde, mælkeagtige tekstur med let friskhed bag karamellen.

Når du vil have mælkesmag med dybde

Vælg den til cookies, brownies, fyld, glasur og varm chokolade, hvor sødmen skal bære kagen. Den fungerer også hakket i dej eller som knapper på kage. Skal du temperere figurer og skalchokolade, giver couvertyren et pænt knæk efter korrekt temperering.

Hvad økologisk uden fyldstoffer betyder her

Ingredienslisten er kort: rørsukker, kakaosmør, sødmælkspulver, kakaomasse og vanilje. Opskriften er uden nødder, gluten, æg og soja, hvilket letter bagning til gæster med behov. Fairtrade-mærkningen følger kakaoen.

Smelt og doser uden klumper

Hak pladen groft og smelt over vandbad ved lav varme eller i korte intervaller i mikroovn under omrøring. Rør mælk eller fløde i lidt ad gangen til ganache. Opbevar tørt og køligt, ikke i køleskab, så undgår du dug og sukkerudblomstring.