Malmö Vegan Hvid 40% couverture kokos 5 kg

Malmö Vegan Hvid 40% er lavet på kakaosmør, kokosmel, kokosolie, rørsukker, solsikkelecitin og vanilje. Smagen går mod frisk hvid chokolade med kokos, vanilje og et strejf af sprød kiks i baggrunden. Sækken på 5 kg er regnet til værkstedet, og nettoprisen er næsten halveret mod førprisen.

Brug i værksted og bageri

Vælg den til fyldte chokolader, overtræk, barer og desserter, hvor hvid chokolade ellers indeholder mælk. Den smelter og tempererer som almindelig couverture og sætter sig med sprød skal. Kokosmelet giver eget præg, som klæder passionsfrugt, lime, hindbær og ristede nødder.

Råvarer og temperering at kende

Kakaosmør som fedtbase giver glans og knæk efter korrekt temperering. Solsikkelecitin holder massen flydende under arbejde. Fri for mælk, med kun 0,07 g protein pr. 100 g. Smelt skånsomt ved lav varme og rør jævnligt for at bevare blank overflade.

Opbevaring af stor sæk

Opbevar tørt ved 12-18 grader uden sollys. Luk posen tæt efter brug og hold den væk fra melstøv og stærke krydderier, så kokos og vanilje ikke tager smag.