Chokoman Tryllepulver til temperering af chokolade

Chokoman Tryllepulver tempererer chokolade uden podning på marmor. Du smelter chokoladen, lader den køle til 34-35 grader og rører 2% pulver i af chokoladens vægt, så krystalliseringen sker af sig selv.

Hvem får mest ud af posen

Til dig der støber forme og flødeboller derhjemme og vil have blank skal med knæk, uden at holde styr på hæve-sænke kurver. Særlig praktisk til små portioner, hvor klassisk temperering driller.

Dosering og fremgangsmåde

Vej chokoladen og beregn 2 g pulver pr. 100 g chokolade. Drys det i ved 34-35 grader under omrøring og brug chokoladen med det samme til forme eller overtræk.