Malmö Chokoladefabrik Ecuador 80% mæstarcouvertyr 2,5kg mørk

Malmö Chokoladefabrik Ecuador 80% er husets mest avancerede couvertyr, lavet bean to bar på kakao fra Ecuador. Den folder frugtige bærnoter ind i ristet brioche og en behagelig bitterhed. Sækken på 2,5 kilo er nedsat i forhold til førprisen.

Til dig der støber og tempererer

Intensiteten bærer fyldte chokolader, tynde skalstøbninger og kraftig ganache. Den høje kakaoprocent giver fast knæk og blank skal ved korrekt temperering. Til desserter doseres den sparsomt, hvor den ellers bliver for dominerende.

Vegansk og uden palmeolie

Couvertyren er økologisk og vegansk med kun kakaomasse, rørsukker og kakaosmør. Den er fri for nødder, soja, gluten og palmeolie. Opbevar den mørkt og køligt i tætlukket pose.

Sådan arbejder du med den

Smelt til 45-50 grader, pod derefter ned til arbejdstemperatur for 80% mørk chokolade. Rør roligt for at undgå luftbobler i skallen.