Malmö chokladfabrik Master Blend 70% mørk chokolade 80g

Opskriften stammer fra Malmös tid som konfektureby i slutningen af 1800-tallet og blander bønner for balance frem for enkeltoprindelse. Resultatet holder sig midt mellem nøddeagtigt og blomstret, frugtigt og syrligt. Prisen følger netop nu normalprisen tæt med en lille besparelse mod førpris. Der er ingen nød i chokoladen, kun den nøddeagtige tone i aromaen.

En aftenplade til vin og sort te

Bræk den til rødvin som Shiraz/Syrah eller fyldig Pinot noir, hvor vinens bær dæmper bitterheden og løfter frugten. Til te passer en sort blanding med blomst, frugt og korn, for eksempel srilankansk sort te med krop. Den fungerer også alene efter mad, når du vil have kompleks mørk chokolade uden at gå helt op i syre.

Hvem rammer balancen bedst for

God til dig der synes ren single origin kan blive for spids, og ren mild kan blive for flad. Chokoladen er økologisk og vegansk samt fri for nødder, soja og gluten efter opskriften. Vælg en mildere mælkechokolade, hvis du ikke bryder dig om syre og kaffedybde.

Hold kakaoaromaen frisk

Opbevar pladen i folie eller tæt dåse ved 16-18 grader. Lad stykkerne få et minut ved stuetemperatur før servering, så folder de blomstrede noter sig ud. Smag i små bidder og lad dem smelte på tungen frem for at tygge hårdt.